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主题:【赞助商信息】开学季团购Alienware送好礼,还可免息分期购机

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帅哥哟,离线,有人找我吗?
bzhg7032
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等级:彩色星云 贴子:265 积分:638 威望:0 精华:0 注册:2015-12-8 0:41:00
精致东坡肘子,爱上我(配方)  发贴心情 Post By:2017-6-6 20:19:00

东坡肘子之所以叫东坡肘子,只因为这是苏东坡亲手创制并秘密流传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 碎而不烂的特点,香气凝人,滋味不凡,真可谓是色香味形俱全呐。

猪蹄膀营养多,蛋白质含量丰富,尤其是胶原蛋白含量最多,和很多肉一样,是使皮肤嫩白、丰盈、润泽,强体补身的食疗佳品,更是有“美容食品”的佳誉。外宾赞颂它的价值已经可以列入世界名菜。

原料:肘子

配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段

调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖


图片点击可在新窗口打开查看做法:

  1. 准备好所有需要用到的食材食材,肘子洗干净(火烧、刀刮、水焯),沥干;葱切成段,姜切厚片拍破备用

  2. 锅中倒水,给在骨头边上的肉划一刀再煮,放点葱姜和花椒粒,煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖

  3. 在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。

  4. 锅内倒入适量食用油,加入冰糖,用小火翻炒,直到冰糖溶解变色为红,倒入碗中,加少许热水备用。

  5. 给砂锅底部放入竹篦子(防止粘锅),将去骨后的肘子肉皮一面朝下,放入砂锅里,把糖色均匀地淋到肘子上面上色,然后,分别加入料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片

  6. 加入热水,没过肘子;大火烧开改小火炖两个小时,两个小时后,看汤汁多少,,视情况而继续炖,最好炖总时间三个小时左右,避免不熟,汤汁浓郁之时,收汁即可

  7. 基本就大功告成啦。出锅,盛盘,将砂锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。

  8. 东坡肘子吃的时候可以把肘子切成小方块,蘸着酱汁吃。

搭配:

可在肘子下面搭配生菜、青菜、花菜都可以。

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